L’Essence des Sens
Dégustations, visites, cours
3, rue de la Garenne
Corcelles-les-Arts 21190
tel: 09 71 38 92 95 Port. 06 82 00 48 08
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Issue d’une famille de vignerons, enrichie de 20 années de pratique, Muriel Deléger de L’Essence des Sens, exerce une activité de conseil auprès des viticulteurs sensibles aux méthodes naturelles. Elle a envie de partager avec vous cette aventure empreinte de sensibilité. Observer, respirer, goûter et toucher cette terre, les plantes, la vigne elle-même. Comprendre cette alchimie liée au rythme des saisons, la différence entre culture conventionnelle, biologique ou biodynamique, leur impact environnemental, leur influence sur la qualité du vin. Muriel Deléger vous expliquera tout, parcours et découvertes à partir de 160€ par personne toute une journée en immersion !
Œnotourisme : La passion du terroir en Bourgogne
Puligny-Montrachet : à pieds dans les Grands Crus, observez les paysages, les sols, la biodiversité; la culture de la seule plante compagne de l’homme. Vous faire découvrir mon terroir, partager ma connaissance, mon expérience, ma passion… au cœur des vignes…: Muriel Deléger.
À pied au milieu des vignes
Parcours et découvertes, pédagogiques et enrichissants, à pied au milieu des vignes, pour répondre à toutes vos questions sur la vigne et le vin. Tous les jours de l’année entre 9h à 19h, à partir de 2 personnes, réservation 48h à l’avance.
• Une journée en Côte de Beaune
Au départ de Beaune ou de Chagny, vous empruntez la route des Grands Crus pour traverser le vignoble et ses villages magnifiques de Beaune aux Maranges. C’est l’occasion d’un cours sur les vignes et les vins biologiques, de Pommard à Meursault, de Puligny-Montrachet à Santenay. Après quelques haltes d’observation dans des parcelles cultivées en biodynamie, le moment vient de découvrir les vins eux-mêmes. Deux dégustations de vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique. Déjeuner de spécialités locales bio’ en compagnie du vigneron, à la vigne ou en cuverie. La visite se termine par un circuit découverte des Hautes-Côtes de Beaune.
• Une journée en Côte de Nuits
Au départ de la Côte de Beaune nord, vous commencez par la découverte de la Montagne de Corton. Début du cours à la table d’orientation, tour dans les vignes cultivées en biodynamie et dégustation à Savigny-les-Beaune ou à Pernand-Vergelesses. Puis jusqu’au Clos de Vougeot. Déjeuner bio’ à la vigne ou en cave, avec dégustation à Premeaux-Prissey au Domaine Bertrand Ambroise ou à Vosne-Romanée au Domaine Amiot-Servelle. Vous continuez votre périple par Gevrey-Chambertin et Marsannay-la-Côte pour découvrir les vins de Sylvain Pataille et de Laurent Fournier. Retour par les Hautes-Côtes de Nuits, canevas de vieux villages nichés entre culture des petits-fruits (cassis, framboises, pêches de vignes) et vignoble.
• Une journée dans le Chablisien
Chablis, Epineuil, Saint-Bris le Vineux, sur des sols de calcaire kimerridgien, le chardonnay s’exprime à ravir ! Georges ou Thomas Pico à Courgis vous accueillent pour découvrir des vins tout en délicatesse… Le domaine Jean-Marc Brocard nous fait découvrir ses Grands-Crus… Repas dégustation au domaine de l’Abbaye du Petit-Qunicy à Epineuil, sans oublier de faire un saut jusqu’à l’Abbaye de Pontigny à l’énergie extraordinaire !
• Une journée à Santenay - De Sources en Vin...
Santenay est un village extraordinaire au creux de la vallée de la Dheune, son occupation est préhistorique. A pied, en vélo et/ou en voiture, Muriel vous emmène sur les traces de son histoire thermale et viticole, du moulin Sorrine au Mont de Sène, de Santenay le Haut au petit hameau de Saint-Jean de Narosse. Santenay est un village très impliqué écologiquement et plusieurs domaines ont déjà franchi le pas vers “la bio” (Château de la Crée, Lucien Muzard, René Lequin, Jean-marc Vincent, Domaine Olivier...). C’est pourquoi votre ballade est émaillée de deux dégustations de vins biologiques des différents terroirs de ce village et d’un déjeuner de spécialités locales et biologiques.
• Une journée sur la route de l’Etain...
Saint Aubin est un petit village typique de la Côte de Beaune, une appellation encore trop méconnue ! Déjà trois domaines en viticulture biodynamique à Saint Aubin dont Muriel souhaite vous faire découvrir les vignes et les vins (En Belles Lies, JJ Morel, Dominique Derain). Dégustation sur fûts. Et puis, la Maison Forte (lieu alchimique s’il en est) les cabottes et les vieilles maisons du hameau de Gamay, l’Eglise (Xème, bâtie sur le plan de l’abbaye de Saint Gaal), le vieux village et la fontaine canée… Après un déjeuner de spécialités biologiques locales, vous terminez la journée par les Hautes-Côtes de Beaune, de la Rochepot à Saint-Romain (magnifique village médiéval).
C’est délibérément que Muriel Deléger vous propose des visites à pieds pour une immersion totale dans la vigne et son terroir et un nombre de participants limité afin que chacun puisse en tirer le meilleur profit.
Vous pouvez composer votre visite à votre gré, uniquement sur réservation, Muriel Deléger sera heureuse de répondre à toutes vos attentes.
Autres Animations
• Des dégustations de vins, de cafés, de thés, accords mets-vins
• Des soirées à thèmes, à la carte
• Possibilité d’offrir un bon-cadeau, devis sur demande
Des animations mensuelles :
• La dégustation “Les Vignerons d’Alex”
• Atelier dégustation de cuisine familiale japonaise, accord mets-vins.
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