Un sourire épanoui sur le visage, le regard pétillant, Jean parle, racontant des anecdotes et nourrissant sa curiosité insatiable avec des milliers de questions. Il a une exubérance chaleureuse et calme. Une visite chez Jean implique généralement un repas dans les bistros de Mâcon où le personnel et les habitués l’accueillent de manière enthousiaste. Ses deux filles étant à l’école et sa femme au travail, les longues journées dans les vignes ou dans les celliers sont dures à supporter pour un homme avec autant de bonhomie naturelle.

Ventes en bouteille

Ayant à l’origine 3 hectares, Jean a étendu le domaine familial à 6 hectares. Au fil des années, à mesure que Jean améliorait la qualité, la vente en gros aux marchands de vin fut remplacée dans sa majeure partie par la vente au détail en bouteille à la propriété. Un travail méticuleux et de grande envergure fut nécessaire pour accroître le calibre des vins à son niveau actuel. Des clones de plants de vigne de Chardonnay furent sélectionnés pour remplacer l’amalgame antérieur formé de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay.

Les techniques pour protèger l’environment

Les techniques de production viticole intégrées utilisées par Jean protègent l’environnement et aident à maintenir l’authenticité du terroir. La vendange se fait à la main. Les lies de vin sont conservées au moins pendant un an, avec un minimum de débourbage afin de préserver le bouquet aromatique.

Une maturité optimale des raisins

Le niveau élevé de maturité, que Jean recherche pour ses raisins avant de les vendanger, se reflète clairement dans ses vins. Le nez est dominé par des arômes de pomme croquante et des notes fleuries ; l’attaque en bouche est fraîche et concentrée, la finale est longue et moelleuse. Son Mâcon Charnay introduit une complexité sucrée à la succulence du Mâcon.

Renseignements auprès du Domaine Jean Manciat.