Domaine Poulleau M. Père et Fils
Vignerons, vente de vins
7, rue du Pied de la Vallée
Volnay 21190
tel: 03 80 21 26 52
fax: 03 80 21 64 03
Email Domaine Poulleau M. Père et Fils
Le Domaine Poulleau est installé à Volnay, à seulement quelques kilomètres au sud de Beaune, et couvre 7,5 hectares exclusivement en Côte de Beaune. Ils sont Récoltants / Vinificateurs. Les vins du Domaine Poulleau sont reconnus par de nombreux professionnels et journalistes (Decanter, Guide Hachette, Bourgogne Aujourd’hui, Guide Dussert-Gerber, Guide Gilbert & Gaillard, etc.). Vous pouvez visiter le Domaine mais on vous demande de prendre rendez-vous avant toute visite. Merci de votre compréhension.
Une clientèle intérnationale
La clientèle du Domaine est composée de particuliers français et étrangers (22%) ainsi que de professionnels français (58%) et étrangers (20%). Certains des vins sont Tastevinés par la célèbre Confrérie des Chevaliers du Tastevin ou bien encore médaillés dans des concours tels que le Concours des Vins de Mâcon.
Tastevinage Mars 2011 : Côte de Beaune Les Mondes Rondes 2009, Chorey-les-Beaune 2009, Volnay 2009.
Concours des Vins de Mâcon Avril 2011 :
Médaille d’Argent : Côte de BeauneLes Mondes Rondes 2009, Chorey-les-Beaune 2009, Volnay Vieilles Vignes 2009.
Médaille d’Or : Aloxe-Corton 2009.
Historique du Domaine
La SCE du Domaine Poulleau Michel telle qu’on la connaît aujourd’hui, a été créée en 1983 avec l’entrée dans la vie active de Thierry. Mais l’activité a d’abord commencé, à petite échelle, avec son grand-père Gaston puis a été poursuivie par son père Michel. Puis Michel a épousé Jacqueline, dont les parents étaient propriétaires dans les appellations Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune et Corton Charlemagne.
En 1983, ses études terminées, Thierry a démarré ses activités. Le domaine s’est élargit avec l’acquisition et la plantation d’une parcelle de plus de 3 hectares de Côte de Beaune ainsi que l’achat de parcelles de Bourgogne Pinot Noir et Bourgogne Aligoté. Quelques années plus tard, le domaine s’est encore étendu avec l’acquisition d’une parcelle d’Aloxe-Corton. Depuis 1996, date de la retraite de Michel, Thierry et son épouse Florence gèrent le domaine : l’un à la technique et l’autre au commercial.
La vendange est exclusivement manuelle. Ils font un tri sévère de la récolte pour les rouges. Les vinifications sont effectuées en partenariat avec un œnologue. Les cuvaisons sont adaptées à chaque appellation et millésime. L’élevage est traditionnel en fûts de chêne pendant une douzaine de mois (renouvellement régulier de la futaille). La mise en bouteille est effectuée avec soin à la propriété.
Les vins du Domaine
La gamme se compose d’un vin effervescent pour faire pétiller vos apéritifs, de trois vins blancs pour accompagner vos entrées et poissons, de sept vins rouges à associer à vos viandes et fromages. Ils embouteillent chaque année entre 25 et 30,000 bouteilles. Chaque appellation est disponible, en général, dans plusieurs millésimes afin de répondre aux attentes de chaque amateur de vin. Certains millésimes sont destinés à la garde alors que d’autres, plus souples et friands, sauront satisfaire les plus impatients.
Vinification du crémant :
• Pressurage afin de séparer le moût • Fermentation en cuve • Mise en bouteille • Seconde fermentation en bouteille par ajout de sucre de et levures (prise de mousse) • Vieillissement sur lattes • Dégorgement • Pose du bouchon et du muselet
Le vin effervescent
• Crémant de Bourgogne : Cépage: Aligoté & Pinot Noir – Age des vignes : 25 ans
Vinification des vins blancs :
• Pressurage afin de séparer le moût • Débourbage • Vieillissement en fûts de chêne à l’exception du Bourgogne Aligoté • Chaptalisation • Batonnage • Fermentation malolactique • Soutirage • Collage
Les vins blancs
• Corton Charlemagne Grand Cru : Localisation : Aloxe-Corton – Cépage : 100% Chardonnay
• Côte de Beaune La Grande Châtelaine : Localisation : Beaune – Cépage : 100% Chardonnay
• Bourgogne Aligoté : Localisation : Volnay. – Cépage : 100% Aligoté.
Vinification des vins rouges :
• Égrappage afin d’éliminer la rafle et ainsi séparer les baies de raisin • Macération à froid pendant 4 à 5 jours afin d’obtenir une bonne extraction des matières colorantes et des tannins contenus dans la peau • Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours • Pigeage et remontage plusieurs fois par jour • Chaptalisation • Décuvage • Pressurage • Vieillissement en fûts de chêne pendant une douzaine de mois • Fermentation malolactique
Les vins rouges
• Volnay Vieilles Vignes : Localisation : Volnay – Cépage : Pinot Noir
• Volnay Premier Cru : Localisation : Volnay – Cépage : Pinot Noir.
• Volnay : Localisation : Volnay – Cépage : Pinot Noir
• Aloxe-Corton : Localisation : Aloxe-Corton – Cépage : 100% Pinot Noir.
• Chorey les Beaune : Localisation : Chorey-lès-Beaune – Cépage : 100% Pinot Noir
• Côte de Beaune Les Mondes Rondes : Localisation : Beaune – Cépage : 100% Pinot Noir
• Bourgogne Pinot Noir : Localisation : Volnay et Savigny-lès-Beaune – Cépage : 100% Pinot Noir
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