Domaine Olivier Père et Fils
Vignerons, vente de vins
5, rue Gaudin
Santenay 21590
tel: 03 80 20 61 35
fax: 03 80 20 64 82
Email Domaine Olivier Père et Fils
Créé à la fin des années 60, le Domaine viticole Olivier puise ses origines dans les quelques vignes laissées par Antoine Chevalier Moreau. Par des achats de parcelles et des plantations nouvelles, le domaine s’étend d’abord sur Santenay puis sur Savigny-les-Beaune, Pommard et Nuits-Saint-Georges. Ces terroirs, pour certains abandonnés depuis près d’un siècle, ont permis la production de vins maintenant reconnus parmi les grands vins blancs et vins rouges de Bourgogne. Visite et dégustation à Santenay sur rendez-vous.
Vins et Philosophie
Un des traits remarquables du Domaine Olivier réside dans le fait qu’il produit presque autant de vins blancs que de vins rouges. Plusieurs d’entre eux ont été médaillés, et/ou ont bénéficié d’appréciations très positives dans des guides tels que le Hachette des Vins, le Gerbelle et Maurange, ou encore le Bettane et Dessauve.
Les Vins
Huit vins rouges sont produits par le Domaine Olivier : un Bourgogne Pinot Noir, deux Santenay (Le Temps des C(e)rises et Les Charmes), un Savigny-les-Beaune (Les P’tits Liards), un Pommard, un Santenay 1er cru (Beaurepaire), un Savigny-les-Beaune 1er cru (Les Peuillets) et un Nuits-Saint-Georges 1er cru (Les Damodes).
S’y ajoutent sept vins blancs : un Bourgogne Chardonnay, trois Santenay (Clos des Champs Carafe, Les Coteaux sous la Roche et Le Bievaux L’air de Rien), un Savigny-les-Beaune (Les Vermots), un Meursault (Les Pellands) et un Santenay 1er cru (Beaurepaire).
Méthodes et Philosophie
Antoine et Rachel Olivier gèrent leur domaine avec un objectif principal en tête : l’alliance de la modernité et du respect des terroirs bourguignons, en espérant que leurs clients prennent autant de plaisir à déguster leurs vins qu’ils en ont à les produire.
Les raisins sont vendangés et triés de manière systématique et manuelle, la vinification est traditionnelle et l’élevage est exclusivement en fût de chêne. Dans les vignes, pas de désherbant chimique, mais un labours et une limitation des rendements qui favorisent l’obtention des raisins les plus sains et les plus mûrs.
Santenay ou la Joie de Vivre
Station hydrothermale et climatique depuis 1968, Santenay possède les eaux les plus lithinées d’Europe, et elle est dotée d’un superbe paysage environnant. La vue du Mont de Sène (appelé aussi Montagne des Trois Croix) est à couper le souffle, et les coteaux omniprésents fournissent un ordre et une harmonie supplémentaires au cadre naturel.
Les amateurs d’art religieux pourront admirer Saint Jean de Narosse, église romane du XIIIème siècle, et les plus sportifs pourront faire du vélo sur la voie de 22 km qui relie Beaune à Santenay, passant au coeur d’un des plus beaux vignobles du monde. Les flâneurs ne se sentiront pas lésés, car Santenay et ses environs constituent un cadre idéal à la promenade et la randonnée.
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