Domaine Olivier Leflaive
Vignerons, vente de vins
Place du Monument
Puligny-Montrachet 21190
tel: 03 80 21 37 65
fax: 03 80 21 33 94
Email Domaine Olivier Leflaive
Le Domaine Olivier Leflaive produit des vins de grande qualité des appellations en Chablis, de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise. Propriétaire de 12 ha de vignes à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et à Meursault , le Domaine met aussi en marché une gamme de vins de négoce issus de 90 ha de vignes sur toute la Bourgogne. En 1984, Olivier Leflaive, avec l’aide de son frère Patrick et de son oncle Vincent, décide d’apporter une contribution nouvelle au renom des grands vins de Bourgogne. Depuis 1988 le maître de chais est Franck Grux, responsable de la vinification, de l’achat des raisins et des relations avec les viticulteurs.
Les vins d’Olivier sont renommés pour leur qualité et leur finesse.
Le Domaine Olivier Leflaive est à Puligny-Montrachet, Côte d’Or
Localiser sur une carte de la Bourgogne
Chablis
La grande diversité du vignoble chablisien a conduit Olivier Leflaive à penser que la notion de terroir est, comme ailleurs, une évidence.
Côte de Beaune Blanc
Situées à proximité des trois villages majeurs de la « Côte des Blancs » (Meursault, Puligny, Chassagne), d’autres appellations font une entrée remarquée dans le marché du vin de qualité.
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet and Meursault
Bien que différents, les terroirs des 3 grands villages Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault, ont ceci en commun : Le sous-sol calcaire (origine Bathonien) ajouté à la nature des argiles (marnes blanches) leur. confère une capacité d’évolution dite de garde.
Côte-Chalonnaise
Les appellations de Côte Chalonnaise que nous commercialisons (Montagny, Mercurey, Rully) sont issues de vignes chardonnay à 100%.
Grands Crus
Très peu nombreux, les Grands Crus blancs sont au nombre de 6. 5 d’entre eux sont issus des vignobles de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet au sud de la Côte d’Or.
Red Wines
La maison, bien que spécialisée en vins blancs, produit quelques cuvées de vins rouges. Principalement issus de la Côte de Beaune, ils sont de cépage Pinot Noir à 100%.
Olivier Leflaive : les régles de l'art
Un grand vin ne peut naître que dans un vignoble impeccablement situé et méticuleusement entretenu. Or, Olivier Leflaive a la chance d’entretenir des relations amicales avec les meilleurs vignerons de la côte, des « figures » connues dans le monde entier, des « artistes » qui soignent avec la même rigueur aussi bien leurs vignes que leurs grands vins.
La maîtrise des vinifications
Les vins blancs de la Maison sont achetés en raisins ou en jus « sous le pressoir ». Le maître de chais Franck Grux, a donc la complète maîtrise de la vinification et de l’élevage, élevage en fûts de chêne… Chaque cuvée bénéficie, dans l’esprit “Domaine” d’une approche individualisée, l’objectif premier étant de veiller à l’authenticité de chaque appellation, au respect du terroir.
L’art de la cuvée
Pour réussir un Grand Vin en appellation communale, rien ne vaut le vieux principe bourguignon de la cuvée « ronde »… Une cuvée “ronde” est l’assemblage de Vins de parcelles différentes et complémentaires, sur le plan de la Constitution du Vin et de ses arômes.
Olivier Leflaive et Franck Grux peuvent jouer sur une palette idéale où leur intuition et leur savoir-faire se donnent libre cours… A l’image de leur réputé Puligny Montrachet, toutes les cuvées portent la marque irremplaçable de la personnalité des appellations bourguignonnes.
Olivier vous propose également...
La Table d’Olivier Leflaive : un déjeuner avec dégustation pédagogique et convivial à Puligny-Montrachet.
Son hôtel, La Maison d’Olivier Leflaive : douze chambres de charme ouvertes de fevrier à fin decembre.
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