Domaine Moreteaux Jean et Fils
Vignerons, vente de vins
Lieu dit Nantoux
Chassey-le-Camp 71150
tel: 03 85 87 19 10
fax: 03 85 91 23 74
Email Domaine Moreteaux Jean et Fils
Situé à Chassey-le-Camp en Côte Chalonnaise, entre Beaune et Chalon-sur-Saône, le Domaine Jean Moreteaux et Fils est un domaine familial, qui s’étend sur près de 20 hectares de vignes sur six villages (Rully, Bouzeron, Chassagne-Montrachet, Maranges, Chorey-lès-Beaune, Beaune). La famille reste à votre disposition pour plus d’informations concernant les délais et les conditions de livraison. Ils vous proposent la possibilité de vous accueillir pour une dégustation dans leurs caves, individuellement ou en groupe toute l’année, sept jours sur sept, sur rendez-vous.
Grands vins de Bourgogne
Les sols du Domaine Moreteaux Jean et Fils étant par nature très diversifiés, chaque village possède sa propre personnalité. On distingue toutefois trois grands types de sols : calcaires durs jurassiques, calcaires marneux et alluvions calcaires anciennes.
• Conduite du vignoble: taille et ébourgeonnement - la maîtrise des rendements et la qualité des raisins sont un soucis permanent. Deux techniques leur permettent de limiter les rendements: taille Guyot: baguettes courtes et au printemps un ébourgeonnement serré et contrôlé.
• Les vendanges: sont faites manuellement pour leurs appellations villages et 1er Cru, à la machine pour les appellations régionales. La vendange est transportée dans la cuverie dans des remorques en inox. Les raisins sont alors pressés pour le Chardonnay ou mis en cuve pour le pinot noir.
Vinifications: une recherche constante pour la qualité
Toute l’étape de la vinification se base sur une constante recherche et remise en question visant à préserver le meilleur du produit. La vinification et l’élevage cherchent avant tout à souligner les qualités propres de chaque vin, les plus légers ne voyant que très peu le bois.
• Les vins rouges : après éraflage des raisins, jus, pulpe et peau sont mis en cuve pendant 10 à 15 jours. Pendant ce temps, s’effectuent la macération et la fermentation, ponctuées de plusieurs pigeages et remontages pour obtenir une extraction complète et parfaite. Des contrôles analytiques permettent de suivre le bon déroulement de la fermentation. Une fois celle ci terminée et le pressurage des peaux effectué, jus de goutte et jus de presse sont logés en fûts de chênes ou en cuves.
• Les vins blancs : Un débourrage d’une douzaine d’heures est effectué après un pressurage lent et progressif. Le moût est ensuite directement placé en cuve ou en fût pour entamer sa fermentation alcoolique.
Avant la mise bouteille, la dégustation déterminera du choix ou non du collage et du type de filtration.
Les vins blancs du Domaine
• Beaune 1er Cru Les blanches fleurs
• Bourgogne Aligoté
• Bourgogne Côte Chalonnaise
• Bouzeron
• Chassagne-Montrachet
• Chassagne-Montrachet 1er Cru
• Crémant de Bourgogne
• Mercurey
• Rully Blanc
Les vins rouges du Domaine
• Bourgogne
• Bourgogne Côte Chalonnaise
• Bourgogne Passetoutgrain
• Bourgogne rosé
• Chassagne-Montrachet rouge
• Chorey-lès-Beaune
• Maranges 1er Cru Clos des Loyères
• Pommard
• Rully Rouge
• Santenay
• Vin de Table
• Volnay
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