Domaine du Chardonnay
Vignerons, vente de vins
Moulin du Pâtis
Chablis 89800
tel: 03 86 42 48 03
fax: 03 86 42 16 49
Email Domaine du Chardonnay
Le Domaine du Chardonnay est producteur de grands vins blancs de Chablis AOC. Propriétaires et récoltants de vin blanc de cépage Chardonnay, Etienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, viticulteurs, exploitent un vignoble de 36 hectares de Chablis AOC au coeur de la Bourgogne depuis 1987. Le caveau est ouvert en semaine de janvier à mars 9h00 - 12h00 et 13h30 - 17h00, et tous les jours d’avril à décembre, les week-ends de 10h00 - 13h00 & 14h00 - 18h00, ils vous feront un plaisir de vous recevoir dans leur caveau le temps d’une dégustation.
Bourgogne, Chardonnay, Chablis
Des noms qui chantent dans un verre, une région à voir. La notoriété des mots: bourgogne, Chardonnay, chablis est telle qu’ils sont devenus noms communs en France et dans le monde entier. De bonne surprises et pas seulement viticoles vous attendent dans le Chablisien: villages, châteaux, abbayes et, bien sur, les caveaux et leurs vins blancs du Domaine du Chardonnay à Chablis.
Le Chablisien : Un terroir d’exception, depuis l’antiquité les hommes ont cherché les meilleurs terroirs pour produire les meilleurs vins. Chablis n’a pas manqué à la règle, et aujourd’hui c’est ce terroir exceptionnel qu’ils souhaitent vous faire découvrir.
Le Domaine du Chardonnay
C’est en 1987 qu’Etienne Boileau, William Nahan et Christian Simon ont uni leur passion de la vigne et du vin pour créer le Domaine du Chardonnay:
• William Nahan – a en charge le matériel, les constructions et la production des vignes.
• Christian Simon – s’occupe du travail des vignes et de l’entretien du vignoble.
• Etienne Boileau – vinifie, élève et commercialise les vins, et a en charge la gestion du Domaine.
Aujourd’hui c’est toute une équipe de quinze personnes qui oeuvre pour vous proposer leurs meilleurs vins de Chablis. Depuis sa création en 1987, le Domaine n’a cessé de se perfectionner, tant en équipements et installations qu’en savoir-faire pour ne privilégier que la qualité.
L’authenticité et la qualité : L’authenticité et la qualité des Chablis sont le fruit d’un travail rigoureux, d’un savoir-faire unique guidé par une passion: la vigne et le vin. Et de la vendange à la mise en bouteille toute la tradition et toute la technique forment un soutien à ce qui demeure l’attrait du vin de Domaine: le goût, le coup de patte et les humeurs du vigneron qui vinifie son vin.
Un terroir d’exception : Les vins de Chablis sont tous produits sur un tout petit territoire de France couvrant moins de 7000 hectares. Parmi celles-ci, le Domaine du Chardonnay produit ses vins sur les superficies délimitées suivantes:
• Petit Chablis: 9 hectares
• Chablis: 17,5 hectares
• Chablis Premier Cru: 9 hectares
Soit un vignoble de 36 hectares, pour une production moyenne de 2000hl.
Les vins du Domaine du Chardonnay
Tous les vins sont du Domaine sont de cépage Chardonnay dit Beaunois:
• Petit Chablis : vin sec apéritif accompagnant coquillages, escargots, poissons de rivières.
• Chablis : vin accompagnant poissons, viandes blanches, andouillettes, langoustines et homards, fromages persillés et de chèvres.
• Chablis premier cru Montée de Tonnerre : vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromage de chèvres et de brebis.
• Chablis premier cru Montmains : vin de garde, typique minéral et floral, accompagnant poissons en sauces cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromages.
• Chablis premier cru Mont de milieu : vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, viandes blanches, accepte des sauces épicées et fromages persillés entre autres.
• Chablis premier cru Vaugiraut : vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, viandes blanches et fromages.
• Chablis premier cru Vaillons : vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromages. Ce 1er cru s’ouvre souvent plus rapidement que les autres, il est plus vite prêt à déguster.
Récompenses du Domaine du Chardonnay, des médailles aux citations. Chaque année, à l’occasion de diverses manifestations, concours et dégustations, le savoir-faire du Domaine est reconnu et primé par un collège de professionnels de plus en plus exigeant.
Situé au bord de la rivière le Serein, c’est dans un cadre agréable que vous serez reçus avec parking et promenade à proximité.
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