Domaine de Villaine
Vignerons, vente de vins
2, rue de la Fontaine
Bouzeron 71150
tel: 03 85 91 20 50
fax: 03 85 87 04 10
Email Domaine de Villaine
Le domaine A. et P. de Villaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Vinification avec des raisins issus de l’agriculture biologique, sans pesticides ni herbicides à base de molécules de synthèse. Cépages : Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir. Crus : Bouzeron, disposant de l’appellation AOC, Mercurey les Montots, Rully les Saint-Jacques, plusieurs Bourgogne Côte Chalonnaise. Vins distribués dans de nombreux pays.
La culture de la vigne du Domaine : culture biologique
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, parfois escarpés. Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. Le domaine a choisi depuis 1986 les méthodes de l’agriculture biologique. Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels. Les autres moyens mis en œuvre sont entre autres : sélection et plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères, ... Le Domaine récolte ainsi des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir.
Elaboration traditionnelle
L’élaboration des vins se fait ensuite selon les méthodes traditionnelles en Bourgogne, à savoir des vendanges manuelles associées à un tri rigoureux de la vendange, une vinification naturelle, dans le prolongement de la culture biologique pratiquée dans les vignes et un élevage en fûts pour les rouges et en foudres , fûts de chêne et cuves pour les blancs (ou assemblage des trois).
L’aligoté, le chardonnay et le pinot noir à Bouzeron
Le nom de Bouzeron est intimement lié à l’Aligoté car c’est ce très ancien cépage bourguignon qui a fait sa réputation. En 1997, cette excellence a valu aux Aligotés de Bouzeron leurs lettres de noblesse : l’AOC village Bouzeron qui les distingue de toutes les autres communes où l’on produit de l’Aligoté.
Le Bouzeron AOC village est issu de vignes d’Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l’Appellation. La très petite superficie de l’appellation en fait l’un des « secrets » de la Bourgogne.
Crus issus du Pinot Noir et du Chardonnay
A Bouzeron, certains secteurs sont très favorables aux vins de Pinot Noir, aux arômes intenses de fruits rouges très typiques de la Côte Chalonnaise et aux vins blancs Chardonnay au caractère fin et minéral.
Bourgogne Côte Chalonnaise
• « Les Clous » : ce vin provient de plusieurs lieux-dits sur un côteau du vallon de Bouzeron, orienté au Sud. Cépage Chardonnay.
• « La Digoine » : ce cru est issu de vignes de pinot Noir situées en pied de coteau où le sol est plus profond. Ce lieu-dit “La Digoine” est connu depuis des siècles pour la qualité du vin rouge qu’on y produit.
• « La Fortune » : voisin de la Digoine, le lieu-dit La Fortune bénéficie d’un sol, d’un climat et d’une exposition identique. La vigne étant plus jeune, La Fortune est un vin plus tendre que la Digoine.
Rully
• « Rully Les Saint-Jacques » : La vigne, une sélection de plants de Chardonnay plantée en 1990, est située en pied de côteau au lieu-dit “les Saint-Jacques”, exposée à l’est juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l’un des premiers crus de Rully les plus renommés.
Mercurey
• « Les Montots » : Les Montots est un vrai Mercurey, charpenté et vigoureux. C’est un vin profond à la robe “rubis” très foncé.
Contacter Domaine de Villaine
1539
