Domaine de Fussiacus
Vignerons, vente de vins
Les Mollards
Fuissé 71960
tel: 03 85 27 01 06
fax: 03 85 27 01 07
Email Domaine de Fussiacus
Monique et Jean-Paul Paquet perpétuent une tradition familiale au Domaine de Fussiacus. En 1978, suite au décès de son père, Jean-Paul lui succède à l’âge de 20 ans. Il s’est marié en 1980, ils ont eu 3 enfants, deux filles et un garçon. Avec son épouse Monique, ils ont créé en 1989 le domaine de Fussiacus, puis en 2003, ils ont acheté le domaine des Granges, ancien vignoble appartenant au Château de Chaintré. Ils le rebaptiseront du même nom en 2009. Les caveaux sont ouverts tous les jours sur rendez-vous uniquement.
Sans le savoir-faire du vigneron, il n'y a pas de grand vin
La passion ne suffit pas, le savoir-faire s’acquiert au fil des saisons et des millésimes. Ils s’efforcent de le mettre en pratique chaque jour, tant dans la culture des vignes que dans l’élaboration des vins. C’est à force d’écoute, d’observation et de patience que Jean-Paul su mettre en valeur les terroirs exceptionnels que la nature a donné à la Bourgogne du Sud.
Domaine de Fussiacus
Monique et Jean-Paul Paquet ont crée le Domaine de Fussiacus en 1989. Il porte le nom de Fussiacus, en hommage au seigneur romain qui s’est installé dans le village durant le haut-empire. Fussiacus est le fondateur présumé du village de Fuissé. Le Domaine se situe sur la commune de Fuissé, au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Le vignoble s’étend sur de petites collines orientées est-sud-est, compris entre 200 et 300 mètres d’altitude. Le cépage exclusif est le chardonnay. Aujourd’hui le domaine compte 8 hectares de vignes:
• 3.5 hectares de Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes
• 2.5 hectares de Mâcon-Fuissé
• 0.5 hectare de Pouilly-Vinzelles
• 1.5 hectare de Saint-Véran
Le Domaine Château de Chaintré
Afin de préparer l’arrivée de leur fils Yannick, ils ont décidé d’agrandir leur vignoble. L’opportunité s’est présentée en 2003 avec l’achat de ce domaine. Il se situe à Chaintré sur l’ancien vignoble du Château de Chaintré. Il se compose de 6 hectares produisant le Mâcon-Chaintré et le Bourgogne-Chardonnay, tous deux issus du seul et unique cépage le Chardonnay.
Le Château voit son histoire débuter au XIIème siècle. Il appartenait à la Seigneurie des Chaintré, une des plus anciennes familles du Mâconnais. Le château actuel date des XVème et XVIème siècles. Aujourd’hui c’est une propriété privée composée de nombreux appartements et ne se visite.
Domaine Les Vieux Murs
Jean-Paul s’est installé sur ce domaine en 1978. A l’époque, il était composé de 3 hectares de Pouilly-Fuissé, aujourd’hui il en compte 4, situés sur les meilleurs terroirs du village de Fuissé. La tradition se perpétue, les vendanges sont toujours manuelles et ils élèvent toujours les vins du Domaine Les Vieux Murs dans des foudres de bois de plus de 30 ans, ce qui leur donnent toute l’expression du terroir.
Grands Vins de Bourgogne
Le respect de ces terroirs uniques, leur permet aujourd’hui d’obtenir des vins révélant typicité, finesse et élégance:
• Château de Chaintré
• Mâcon-Chaintré
• Bourgogne-Chardonnay
• Domaine de Fussiacus
• Mâcon-Fuissé
• Saint-Véran
• Pouilly-Vinzelles
• Pouilly-Fuissé “Vieilles Vignes”
• Domaine Les Vieux Murs
• Pouilly-Fuissé
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