Domaine Collet
Vignerons, vente de vins
15, avenue de la Liberté - BP 61
Chablis 89800
tel: 03 86 42 11 93 Port. 06 75 57 09 98
fax: 03 86 42 47 43
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C’est en 1952 que Jean Collet a créé le domaine viticole qui porte son nom, qui s’est agrandi au fil des décennies et représente aujourd’hui plus de 37 hectares de vignes. La famille Collet est liée à la culture de la vigne depuis la fin du XVIII ème siècle, et c’est aujourd’hui Gilles Collet qui en est à la tête, aidé de son fils Romain. Le domaine se trouve à Chablis, au cœur d’une des régions viticoles les plus réputées de France, et du monde.
Respect du terroir et souci du détail
La cave et le chai du domaine sont situés à Chablis même, et reflètent le mariage de tradition viticole et de techniques modernes de vinification. Les parcelles se trouvent sur certains des meilleurs coteaux des rives gauche et droite du Serein, et sont plantées exclusivement en Chardonnay, cépage unique des vins de Chablis qui s’épanouit particulièrement ici grâce à la minéralité exceptionnelle des sols de la région.
Les vins
Neuf vins en tout sont produits au Domaine Jean Collet, tous blancs. Outre son Petit Chablis et son Chablis, on y trouve un Chablis “Les Truffières”, issu d’une viticulture biologique et de l’utilisation d’agents exclusivement organiques, ainsi que cinq Chablis Premier Cru -Montmains, Vaillons, Vaillons “Sécher”, Mont de milieu et Montée de Tonnerre- et un Chablis Grand Cru, le Valmur.
La philosophie du domaine est avant tout d’œuvrer dans le respect du sol et de la vigne, en apportant un soin méticuleux à chacune des phases de la production des vins, de la culture de la vigne à la récolte, puis lors du processus de vinification. Cette recherche constante et assidue de la qualité s’exprime également à travers la maîtrise des rendements. Visites et dégustations peuvent être organisées au domaine de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h du lundi au vendredi, et de 9h à 12h le samedi.
Bien plus que des grands vins
Les nombreux sentiers de randonnée qui sillonnent la région permettent d’en découvrir son cadre naturel agréable, et notamment son vignoble, à pied ou à vélo. On y trouve aussi de très beaux exemples de châteaux Renaissance, comme ceux de Tanlay et d’Ancy-le-Franc, tous deux dotés de superbes fresques murales.
A dix minutes à peine de Chablis se trouve la ville d’Auxerre, où l’on peut bien sûr goûter à la célèbre gastronomie bourguignonne dans un des nombreux très bons restaurants de la ville. Elle possède également de nombreuses églises anciennes, des musées, ainsi que la très belle cathédrale Saint-Étienne, et de nombreux espaces verts pour se détendre.
Pour ceux qui ont le temps et l’envie de s’aventurer un peu plus loin, les superbes villes médiévales de Vézelay et Avallon sont à ne rater sous aucun prétexte. Les amateurs d’activités en nature trouveront leur bonheur plus à l’ouest, dans le magnifique parc naturel régional du Morvan, où toutes sortes d’activités sont disponibles, de l’équitation à l’escalade, en passant par le rafting, la pêche et bien d’autres encore.
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