Château l’Ange Gardien
Dégustations, visites, cours
38, boulevard Maréchal Foch
Beaune 21200
tel: 03 80 22 43 74
fax: 03 80 21 69 73
Email Château l’Ange Gardien
Dégustations à la Cave : les vins du Château l’Ange Gardien proviennent exclusivement des vignes du domaine. Celui-ci s’étend principalement sur la Côte de Beaune, dans les communes d’Auxey-Duresses, Chorey-les-Beaune, Ladoix-Serrigny, Meursault, Pommard et Savigny-les-Beaune.
Arômes complexes et denses
Vous pouvez trouver ces vins tranquilles et pétillants exceptionels à La cave de l’Ange Gardien.
Les vignes sont plantées à raison de 10 000 pieds par hectare avec des cépages pinot noir, chardonnay et aligoté « grains dorés ». La culture des vignes est biologique. La concentration des vins étant recherchée, la taille est volontairement courte et les vendanges, uniquement manuelles, ont lieu tardivement lorsque les raisins sont suffisamment mûrs, frôlant presque la surmaturation.
Comment résumer en si peu de mots la douce béatitude dans laquelle on se trouve plongé sitôt après avoir passé les grilles d’entrée du château ? Le Château l’Ange Gardien n’est assurément pas un domaine viticole comme les autres : on a l’impression qu’il est en plus doté d’une âme. Tout est rassemblé en ces lieux pour votre plus grand bonheur : l’accueil et la dégustation d’une bonne dizaine de vins tranquilles et pétillants étourdissants, ainsi que d’une éblouissante crème de cassis.
La vinification
La vendange, uniquement manuelle, est triée pas moins de trois fois afin de ne conserver que les très belles grappes, si belles que l’on pourrait presque les servir à table. Le pinot noir, utilisé à 100% pour vinifier nos vins rouges, est entièrement égrappé avant de commencer sa fermentation alcoolique dans des cuves en inox.
Puis l’élevage commence en tonneaux de chêne où les vins rouges resteront près de 30 mois au cours desquels se fera la fermentation malo-lactique. Les chardonnay et aligoté « grains dorés » sont pressés après les trois tris et commencent leur fermentation alcoolique en cuves inox.
L’élevage se fait lui aussi en tonneaux de chêne pendant 24 mois au cours desquels se fera la fermentation malo-lactique. Les vins seront en outre bâtonnés, c’est-à-dire que les lies fines seront mélangées au vin chaque semaine et dans chaque tonneau, ce qui donnera aux vins beaucoup plus de gras et d’arômes de fruits.
Bourgogne Pinot Noir - Chorey les Beaune “Le Grand Saussy” - Savigny les Beaune “les Vermots” Rouge - Pommard “Les Petits Noizons” - Clos Vougeot Grand Cru - Bourgogne Aligoté “Grains Dorés” - Bourgogne Chardonnay - Savigny les Beaune “les Vermots” Blanc - Marc de Bourgogne 40° - Marc des Hospices de Beaune - Dom Vincent Blanc Brut - Dom Vincent Rosé Brut
Vous pouvez venir à la Cave de l’Ange Gardien déguster leurs vins de Bourgogne du lundi au samedi de 9 heures à 19 heures sans interruption et le dimanche de 12 heures à 19 heures.
Parking : 7, rue du faubourg Saint-Martin.
GPS : N 47° 01’32” E 4° 50’01”
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