Château de Meursault
Vignerons, vente de vins
Meursault 21190
tel: 03 80 26 22 75
fax: 03 80 26 22 76
Email Château de Meursault
Le Château de Meursault est propriétaire de 60 ha, 100 parcelles de vignes Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune, Pommard, Beaune, Volnay, Meursault, Puligny Montrachet… Visite des caves, dégustation, vente aux particuliers, cavistes, restauration et à l’export. L’origine du Château de Meursault remonte au 11ème siècle. En 1973, André Boisseaux, fondateur du Groupe Kriter, racheta le Château et le restaura avec beaucoup de goût et d’énergie. C’est aujourd’hui un des plus beaux domaine viticole de Bourgogne. Le Château de Marsannay à coté de Dijon appartient également au Group Kriter. Ouvert au public toute l’année.
En 1666, propriété de Pierre de Blancheton, avocat au Parlement de Bourgogne il le restera jusqu’à la Révolution. Au début du 19ème siècle, la propriété fut agrandie, en grande partie sous l’impulsion de la famille Serre, qui effectua d’importantes modifications architecturales et développa considérablement le Domaine viticole.
Des vins d’appellations Premier Cru, Villages et régionales
Le Domaine du Château de Meursault possède des vignes dans des appellations Premier Cru (Puligny-Montrachet Champ Canet, Meursault-Charmes, Meursault Perrières, Volnay Clos des Chênes, Pommard Clos des Epenots, Beaune Cent Vignes, Beaune Grèves, Beaune Fèves, Toussaints et Clos du Roi, Savigny les Peuillets), il produit également des Meursault, Savigny, Beaune, Aloxe Corton Villages ainsi des appellations régionales, le Clos du Château et le Bourgogne Pinot Noir.
La vinification, l'élevage et le terroir
Construite en 1980, la cuverie actuelle possède des équipements très modernes, basés sur un système utilisant la gravité et permettant d’éviter les pompages inutiles et préjudiciables.
La Vinification
Les vins blancs : Après un pressurage lent et progressif, un débourbage statique d’une douzaine d’heures permet de clarifier les moûts qui sont ensuite directement placé en fût ou cuve pour entamer sa fermentation alcoolique.
Les vins rouges : Après un passage sur une table vibrante pour éliminer les grains secs, les raisins sont ensuite triés à la main. Après éraflage des grappes, jus, pulpe et peau sont mis en cuve pendant 15 ou 18 jours. Pendant ce temps, s’effectuent la macération à froid et la fermentation, ponctuées de plusieurs pigeages et remontages pour obtenir une extraction complète et parfaite.
Chaque jour, trois contrôles analytiques permettent de suivre le bon déroulement de la fermentation. Une fois celle-ci terminée et le pressurage des peaux effectué, jus de goutte et jus de presse sont logés en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf est fonction du millésime et du terroir.
L’Elevage
L’élevage cherche avant tout à souligner les qualités propres de chaque vin en respectant l’expression des terroirs (les plus légers ne voyant que très peu le bois neuf). Certains vins blancs, tels que le Château de Meursault, Meursault Premier Cru vieillissent pour partie en fût neuf et pour partie en fût d’un vin. La durée moyenne de l’élevage est de 12 à 18 mois selon les appellations.
Une harmonie parfaite : de fréquentes dégustations permettent de juger du type et de la durée de l’élevage afin de respecter la meilleure harmonie entre le terroir du vin et le caractère boisé. Tous les vins sont embouteillés au Château. Les bouteilles restent minimum un an en cave avant d’être étiquetées et mises à la vente.
Le Terroir
L’expression unique de chaque vin
Cette notion est essentielle en Bourgogne ; le terroir est le fondement de l’expression de chaque vin. Les vignes du Château de Meursault sont idéalement situées et abritées des vents par les montagnes à l’ouest. A Meursault, elles s’étendent au-dessous de carrières. Les sols sont riches en calcaire sur des sous-sols bien drainés, ce qui donne au terroir toute sa richesse.
Un climat exceptionnel : L’hydrométrie joue un rôle essentiel. Les meilleurs climats se situent à mi-pente, exposés plein-est, à une altitude d’environ 250 mètres.
Les sols du Château de Meursault étant par nature très diversifiés, chaque climat développe ses propres caractéristiques. On distingue trois grands types de sols : calcaires durs jurassiques, calcaires marneux et alluvions calcaires anciennes.
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