La Cabotte, nom donné aux cabanes de vignerons dans les vignes, est un jeune restaurant nuiton situé en plein centre ville. Pour une cuisine succulente et créative n’allez pas plus loin savourez les plats dans un cadre avenant qui a su privilégier les matières nobles et naturelles, dans les tons du moment. Ce restaurant vaut le détour pour sa gastronomie, elle est inventive et raffinée. Les menus sont à partir de 27€ pour une entrée, un plat principal, fromage ou dessert.
Originalité et savoir-faire
La cuisine prend le parti de l’originalité. Un indéniable savoir-faire souligne la tendance actuelle au mélange de la tradition et de l’exotisme. Les fumets suivent la générosité du calendrier et les productions locales sont à l’honneur, habilement relookées pour la circonstance: ou l’art et la manière de revoir la tradition avec le goût du jour, nuiton, cela s’entend. Les habitués du midi honorent les propositions de l’ardoise.
Le chef
Le chef, Thomas Protot, tient à une cuisine imaginative et aux produits locaux. Vous serez ravis de l’ambiance chaleureuse de ce petit restaurant et de la gastronomie réussie avec un bon rapport qualité-prix.
Une cuisine raffinée
Savourez quelques exemples des entrées et des plats.
• Les entrées: Jeunes pousses, gambas snackées et copeaux de belota; Pommes de terre confites à l’huile d’olive, poêlée d’escargots et émulsion d’ail nouveau.
• Les viandes: Côte de porcelet, tomate farcie et quinoa; Suprême de canette laqué et risotto au pinot.
• Les poissons: Filet de fera, espuma de petit pois, Morteau et vin jaune; Tronçon de turbo rôti, artichauts violets, chorizo et jus de viande.
Au cœur de la ville à Nuits-Saint-Georges
Le restaurant se trouve au cœur de la Bourgogne et au cœur de la ville, sur la Grande Rue à Nuits-Saint-Georges. À mi-chemin entre Dijon et Beaune.
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