Hôtel des Fleurs
Restaurants
69, route de Vézelay
Pontaubert 89200
tel: 03 86 34 13 81
fax: 03 86 34 23 32
Email Hôtel des Fleurs
Entre Avallon et Vézelay, le restaurant « Les Fleurs », au sein de l’hôtel du même nom, propose une cuisine alliant tradition et modernité, sans cesse réinventée en fonction des saisons. Le restaurant dispose de deux salles et est doté d’une grande terrasse ouvrant sur le parc. Hôtel de 7 chambres sur place. Fermeture annuelle de l’établissement du 14 décembre au 10 février. Le restaurant est par ailleurs fermé les mercredis et jeudis. Menu à partir de 19€, 10 € le menu enfant.
Cuisine gastronomique
Le restaurant gastronomique propose une cuisine alliant tradition et modernité, sans cesse réinventée en fonction des saisons, par le chef de cuisine, Regis Tatraux, qui a travaillé pour de prestigieux restaurants à Paris.
Le restaurant, ainsi que l’hôtel a été soigneusement rénové au début de l’année 20100. Désormais, une décoration florale, dans les tons violets, apporte gaieté et clarté à l’ensemble de l’établissement.
Le restaurant dispose de deux salles jumelles : l’une lumineuse ouvre largement sur la terrasse d’été et le jardin, l’autre, chaleureuse, offre une ambiance feutrée très agréable au diner.
Les Menus
3 menus sont proposés :
• Menu Découverte (sauf dimanche et jours fériés pour le déjeuner)
Il se compose d’une entrée, à dominante soit poisson, soit viande, soit légumes. Le plat qui suit, propose un choix de viande, ou de poisson. Le plat est suivi d’un dessert ou de fromage blanc.
• Menu du Terroir
Le menu du terroir se concentre sur des spécialités locales, cuisinées à partir de produits régionaux. En entrée, vous pourrez déguster par exemple, une Tarte au Boudin Noir, aux Herbes Vertes et jambon du Morvan, Sauce au Beurre d’Escargots. En plat, vous pourrez ensuite découvrir le Coq fermier de Précy le Sec, et sa sauce au vin, oignons, lardons et Cèpes du Morvan sur Purée à la Vanille Bourbon. Un assortiment de fromages régionaux suit le plat, et un dessert vient compléter ce menu.
• Menu Gastronomique
Le menu gastronomique propose pour commencer du foie gras de Canard Maison, ou des huîtres, ainsi que les entrées des autres menus. Un premier plat de poisson suit ensuite, à choisir entre trois sortes de poissons, suivi d’un plat de viande, à choisir entre trois sortes de viandes. Un assortiment de Fromages de nos Régions, ou de fromage blanc de campagne suit ces plats, ainsi qu’un dessert à choisir parmi une sélection de 6 desserts fruités et un dessert chocolaté.
Un menu enfant est également proposé, il se compose d’une boisson, d’un plat et d’un dessert.
Carte des Vins
Pour chaque menu, des vins vous sont suggérés pour accompagner au mieux les plats. Vous pourrez également choisir un vin dans la carte des vins, qui propose une grande variété de vins, locaux et nationaux.
Les Fleurs répandent un doux parfum, que vous pourrez apprécier depuis les 7 chambres de l’hôtel.
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