Hostellerie du Vieux Moulin
Restaurants
1, rue de la Forge
Bouilland 21420
tel: 03 80 21 51 16
fax: 03 80 21 59 90
Email Hostellerie du Vieux Moulin
L’Hostellerie du Vieux Moulin, dans un cadre enchanteur, dans le calme d’une vallée préservée, on vous accueillera dans la salle à manger ou en terrasse et vous proposera des menus et plats originaux. L’attachement au patrimoine culinaire Bourguignon n’excluant pas les audaces astucieuses et découvertes du Chef, Thomas Compagnon. Le plaisir étant de vous faire découvrir le bonheur de l’art de vivre en Côte d’Or, en toute sérénité et en toute liberté. Ouvert tous les soirs ainsi que les vendredi, samedi et dimanche midi. Les menus sont à partir de 39€, menu enfant 20€.
Une cuisine originale
En bordure du village, au creux de la Vallé du Rouin, le Chef se passionne pour la recherche de goûts nouveaux, nés d’associations originales de produits du terroir et de la mer.
Ainsi, au détour d’une saison, on vous réservera, parfois, l’étonnement des menus à thèmes. L’époque des truffes, par exemple, peut devenir une composition où tout un menu ne s’accompagne que du goût harmonieux et inimitable de la truffe.
Parmi les spécialités
Les homards et truites du vivier ou les viandes et volailles fermières. Un repas de qualité c’est aussi, et surtout en Bourgogne, une carte des vins au sein de laquelle vous n’aurez alors que l’embarras d’un vaste choix de qualité. La cave est composée avec passion. On vous guidera pour mieux en découvrir les charmes.
Le restaurant peut accueillir 55 couverts en salle plus 50 sur la belle terrasse.
Créations du Chef
Savourez les créations du Chef à la carte ou choissez parmi les menus.
• La Dominode - chèvre frais, pistou de roquette, filet de canette, fenouil cru et cuit, jus orange/macis. Desserts comme une religieuse, crème caramel au beurre salé, sorbet pomme verte.
• Les Serpentières - crème de petits pois servie froide, écrevisses, herbes fraîches, Saint Pierre, asperges, citron confit, bourgeons de câprier, huile fruitée du mas de Vaudoret ou demi pigeon rôti, artichaut, épinards, chutney de pomme acide, Munster et pomme de terre montée en cappuccino, pain de Gènes, sorbet fraises, pistache, fruits rouges.
• Iles des Vergellesses - carte blanche au Chef pour ce menu, sous la forme d’une variation en 7 plats, on vous surprendra agréablement. Ceci pour l’ensemble des convives de la table. Vous pouvez commander jusqu’à 13h15 et 21h15.
• Les Petites Lolières le menu pour les enfants - un poisson ou une viande, une garniture selon leur envie, un dessert.
L’Hostellerie dispose 26 chambres, dont deux suites, tout confort, chacune ayant sa personnalité, certaines donnant sur la rivière, d’autres sur la campagne.
Pour vous rendre à l’Hostellerie : Le village de Bouilland est à une quinzaine de minutes de Beaune. De l’autoroute A6 prenez la sortie 24 à Savigny-lès-Beaune et après prenez la D18.
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