Restaurant Ermitage de Corton
Restaurants
RN 74
Chorey-lès-Beaune 21200
tel: 03 80 22 05 28
fax: 03 80 24 64 51
Email Restaurant Ermitage de Corton
Partagez des instants gastronomiques au restaurant de l’Ermitage de Corton. À la carte de ce restaurant gastronomique, des grands mets traditionnels sont modernisés pour étonner votre palais. Les goûts familiers vous surprendront. Une redécouverte des sens. La carte change au gré des saisons afin de ne travailler que des produits frais. Le Midi de l’Ermitage vous permettra de découvrir le menu du marché qui change tous les jours. Menus du soir sont à partir de 36€, fermé le mercredi. Au Bistrot, le Midi de l’Ermitage, les menus sont à partir de 19€, fermé le dimanche. L’Ermitage de Corton est aussi hôtel de charme.
Une étape gourmande
L’histoire de l’Ermitage de Corton est marquée par une longue tradition culinaire portée au plus haut niveau de la gastronomie française par Monsieur Parra. Aujourd’hui propriété de Clémence et Nicolas Chambon, l’Ermitage de Corton renoue avec cette tradition grâce au talent du chef Vincent Chirat, fervent défenseur d’une cuisine juste, moderne et équilibrée
La salle de restaurant, avec une capacité d’accueil allant de 35 à 50 couverts pour les groupes, sur réservation, elle vous accueille dans un décor chaleureux, à l’image de l’accueil Bourguignon et du traditionnel sens de la réception de cette région.
Un jeune chef plein d’idée
Le jeune chef, Vincent Chirat, a fait ses armes dans les restaurants étoilés avant de devenir chef de l’Ermitage de Corton. Il réalise une cuisine inventive, qui revisite les traditions bourguignonnes pour les moderniser. Lors d’un séjour de longue durée à l’Ermitage, le chef vous proposera des mets ou des menus selon vos goûts et vos envies. Des produits frais issus des meilleurs producteurs, des associations de goût maîtrisées et sans artifices inutiles.
Grand vins et cave d’exception
La carte des vins est inspiré des grands crus de la région bien sûr mais également d’appellation village à découvrir grâce au talent des viticulteurs. La sommelière saura vous conseiller pour accorder vos mets à vos envies.
Amateurs de vins, vos papilles auront envie de faire une escale à l’Ermitage de Corton. Dans sa cave, plusieurs centaines de référence n’attendent que les amateurs. Les grands crus côtoient les vins des domaines qui montent. Des valeurs montantes à découvrir absolument, sélectionnées par le propriétaire de l’Ermitage et sa sommelière.
Le Midi de l’Ermitage
Toute la semaine ainsi que le samedi, venez découvrir Le Midi de l’Ermitage, cuisine du marché servie au Bistrot dans une ambiance cosy et décontractée pour un déjeuner d’affaire ou entre amis.
Ou bien profitez de la terrasse extérieure. Grâce à l’aire de jeux: pour les parents, l’Ermitage sera définitivement un havre de paix. Ils pourront dîner ou déjeuner en terrasse, se relaxer au soleil ou simplement prendre un peu de repos, sans perdre les enfants des yeux. La tranquillité pour tous, c’est le leitmotiv de l’Ermitage.
Une cuisine inventive
Le chef Vincent Chirat vous propose des produits frais et une cuisine inventive. Savourez les exemples ci-dessous:
• Brouillade d’oeuf de caille au crabe cresson et chips de topinambour
• Soupe de grenouilles et persil racine à la truffe de Bourgogne
• Huîtres Gillardeau pochées au crémant, potiron et estragon
• Queue de homard en civet de pinot noir, risotto de pinces
• Pigeon de M. Michon désossé puis cuit en croûte de sel
• Filet de boeuf charolais rôti aux noix, panais confit au jus
• Volaille de Bresse: la cuisse en cappuccino de cèpes, le filet cuit à basse température
Les horaires d’ouvertures
L’Ermitage de Corton est ouvert tous les jours (sauf le mercredi). Le Restaurant Gastronomique: tous les soirs (19h-21h) et le dimanche toute la journée. Le Bistrot: Le Midi de l’Ermitage est ouvert du lundi au samedi (12h-13h30).
Depuis l’autoroute A6 prenez la sortie n°24, puis prenez la D974 (ex N74) en direction de Dijon (ne pas rentrer dans le village de Chorey-lès-Beaune). L’hôtel se situe à droite sur la D974.
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